Tarte à la rhubarbe façon crumble

lundi 12 mai

Voici la saison de la rhubarbe, si comme moi vous avez un jardin avec des pieds de rhubarbe, il s'agit donc de renouveler la traditionnelle tarte à la rhubarbe alsacienne !

J'ai trouvé dans Coté Ouest n°69 cette délicieuse recette: pour 6 personnes, moule 28 cm

Pour la pâte :

300 g de farine, 200 g de beurre, 100g de de sucre, 1 oeuf (il reste une bonne moitié de pâte à congeler pour une autre tarte, très pratique).

Pour la frangipane:

50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g d'amandes, 1 oeuf

Pour la compote de rhubarbe:

600 g de rhubarbe et une ou deux pommes pour adoucir, 200g de sucre, deux zestes d'orange, 2 bâtons de camelle, 20 cl d'eau.

Pour le crumble :

200 g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais. Mélanger également les ingrédients de la frangipane et réserver. Laver, éplucher, et découper en petits morceaux rhubarbe et pommes.
Mettre la rhubarbe, les pommes, le zestes d'orange, la camelle, le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu doux 10 Mn.
Faire chauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients du crumble et réserver. Mettre la pâte dans un moule assez profond. recouvrir de rhubarbe puis de frangipane, finir avec la couche pâte à crumble. Cuire 30 mn.