lundi 07 mars

Soirée Tartes, tarte à l'oignon et tarte aux pommes à la fleur d'oranger

Mercredi soir, je me suis lancée dans le test de la tarte à l'oignon et puis dans ma lancée ai également réalisé la tarte au pommes, recettes issues directement du livre de Mimi Thorisson. Tarte à l'oignon adaptée par moi-même une pate feuilleté 60 g de lard coupé en petits morceaux 100 g de collet coupé en petits morceaux 2 carottes coupées en petits morceaux 450 g d'oignons éminés 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel Faire... [Lire la suite]
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samedi 07 novembre

Roses aux pommes et caramel au beurre salé

  Cette recette a fait fureur sur la blogosphère. Je me suis inspirée de la recette de perles en sucre et l'ai interprété à ma manière. INGRÉDIENTS (pour 10 tartelettes) : 2 pâtes feuilletées rectangulaires* 4 pommes à chair rouge* Eau Le jus d’un citron Sucre glace (pour la finition) agrémenté de maizena (Pour le caramel au beurre salé) 120 g de sucre 75 g de beurre demi-sel ou doux 10 cl de crème liquide entière MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Un moule à muffin – Une mandoline ou un couteau bien aiguisé - moules en... [Lire la suite]
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mardi 01 octobre

Pavlova aux fruits rouges ou fruits exotiques ?

  Voici la recette de Nigella Lawson, star d'une émission de la télévision anglaise que j'avais vu un jour la télé et que j'ai voulu tester. J'ai trouvé la recette traduite ici, je n'ai pas grand chose à y ajouter sauf qu'elle est excellente !     Pour 8 à 10 personnes POUR LA MERINGUE :4 blancs d'oeufs250g de sucre semoule1 pincée de sel2 cc de fécule de maïs " Maïzena "1 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron1/4 à 1/2 cc de vanille liquide POUR LA GARNITURE fruits exotiques :350ml de crème liquide entiere... [Lire la suite]
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mardi 02 avril

Goûter de Pâques : éclairs aux agrumes et chocolat

  Inspirée du Elle à table, j'ai réalisé pour la première fois des éclairs, au chocolat pour les petits et aux agrumes, pour les grands.   ll y a bien entendu eu quelques moments de solitude lorsque je me suis aperçue que je n'avais pas de fondant, matière indispensable à la réalisation de tout éclair et aussi lors de la cuisson des éclairs. Voici mon interprétation toute personnelle des éclairs aux agrumes et chocolat:       INGRÉDIENTS - La pâte à choux : 125 g de liquide : moitié eau moitié lait... [Lire la suite]
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mercredi 13 avril

Cake olives, Saint Jacques, Tomates séchées

3 cuillères à soupe de lait 9 cuillères à soupe de farine 11g de levure chimique 100 g de gruyère rapé 100g de beurre 3 oeufs 1 pincée de sel 15 pétales de tomates confites Picard 20 olives vertes espagnoles dénoyautés aux anchoix 150 g de noix de Saint-Jacques   Mélanger les oeufs, la farine, le lait, le sel, la levure, le gruyère et le beurre fondu. Laisser reposer une heure. Intercaler dans un moule beurré les couches de tomates, olives, et noix de Saint-Jacques. Cuire dans un four à 200°c pendant 30mn Démouler... [Lire la suite]
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mardi 11 août

La carotte du lapin au kiri

ou Persillade de lapin dans une carotte au kiri  (4 personnes) 4 belles carottes/2 cuisses de lapin /1 bouquet garni/1 oignon/1 carotte/1 poireau/1 botte de ciboulette/1 portion de kiri/1 tablette de bouillon de poule Faire cuire les carottes « à l'anglaise » dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Les carottes doivent être tendres mais conserver tout de même une petite résistance. Faire cuire les cuisses de lapin dans un volume d'eau. Y ajouter... [Lire la suite]
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vendredi 21 novembre

Déclinaisons de pommes

Plusieurs récoltes de pommes cet automne, et il s'agit de varier les recettes de compotes, entre autres: pomme-poire pomme-coing pomme-banane pomme-kiwi pomme-framboise (oui, oui les dernières du jardin) et juste pour une transition en douceur vers Noêl, une compote aux épices de Noêl Recette: éplucher, couper vos pommes et ajouter un peu d'eau et une à deux cuillères à soupe , selon quantité de pommes , de sucre aux épices de Noêl. Avec le crumble c'est aussi excellent Trop... [Lire la suite]
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lundi 12 mai

Tarte à la rhubarbe façon crumble

Voici la saison de la rhubarbe, si comme moi vous avez un jardin avec des pieds de rhubarbe, il s'agit donc de renouveler la traditionnelle tarte à la rhubarbe alsacienne ! J'ai trouvé dans Coté Ouest n°69 cette délicieuse recette: pour 6 personnes, moule 28 cm Pour la pâte : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100g de de sucre, 1 oeuf (il reste une bonne moitié de pâte à congeler pour une autre tarte, très pratique). Pour la frangipane: 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g d'amandes, 1 oeuf Pour la... [Lire la suite]
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dimanche 06 avril

Moelleux au chocolat

Hier, Bergamote recevait ses petits amis... J'ai sorti ma mallette à décoration de gâteaux, et réalisé des petits coeurs en chocolat: Faire fondre 200 g de chocolat Lindt 70% mélanger à 200g de beurre Ajouter 5 oeufs et 250 g de sucre et enfin une cuillère de farine et faire cuire. C'est fini et effet garanti !
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dimanche 10 février

Mise en bouche : cocktail d'Alice

Pour 6 personnes préparation 30 mn : effet garanti des petits verres (12) ingrédients 1 pamplemousse 60 g d'oeufs de saumon ou de truite 4 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 g de crème fraîche épaisse 1 petite botte de ciboulette quelques brins d'aneth Recette : Découpez le pamplemousse à vif. Retirez les quartiers disposez dans les verres. Garnissez les oeufs de saumon, couvrez la ciboulette finement cselée; Découpez les Saint-Jacques en lamelles. déposez les dans les verres. Mixez les... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 15:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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