lundi 07 mars

Soirée Tartes, tarte à l'oignon et tarte aux pommes à la fleur d'oranger

Mercredi soir, je me suis lancée dans le test de la tarte à l'oignon et puis dans ma lancée ai également réalisé la tarte au pommes, recettes issues directement du livre de Mimi Thorisson. Tarte à l'oignon adaptée par moi-même une pate feuilleté 60 g de lard coupé en petits morceaux 100 g de collet coupé en petits morceaux 2 carottes coupées en petits morceaux 450 g d'oignons éminés 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel Faire... [Lire la suite]
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samedi 07 novembre

Roses aux pommes et caramel au beurre salé

  Cette recette a fait fureur sur la blogosphère. Je me suis inspirée de la recette de perles en sucre et l'ai interprété à ma manière. INGRÉDIENTS (pour 10 tartelettes) : 2 pâtes feuilletées rectangulaires* 4 pommes à chair rouge* Eau Le jus d’un citron Sucre glace (pour la finition) agrémenté de maizena (Pour le caramel au beurre salé) 120 g de sucre 75 g de beurre demi-sel ou doux 10 cl de crème liquide entière MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Un moule à muffin – Une mandoline ou un couteau bien aiguisé - moules en... [Lire la suite]
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mardi 01 octobre

Pavlova aux fruits rouges ou fruits exotiques ?

  Voici la recette de Nigella Lawson, star d'une émission de la télévision anglaise que j'avais vu un jour la télé et que j'ai voulu tester. J'ai trouvé la recette traduite ici, je n'ai pas grand chose à y ajouter sauf qu'elle est excellente !     Pour 8 à 10 personnes POUR LA MERINGUE :4 blancs d'oeufs250g de sucre semoule1 pincée de sel2 cc de fécule de maïs " Maïzena "1 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron1/4 à 1/2 cc de vanille liquide POUR LA GARNITURE fruits exotiques :350ml de crème liquide entiere... [Lire la suite]
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mardi 02 avril

Goûter de Pâques : éclairs aux agrumes et chocolat

  Inspirée du Elle à table, j'ai réalisé pour la première fois des éclairs, au chocolat pour les petits et aux agrumes, pour les grands.   ll y a bien entendu eu quelques moments de solitude lorsque je me suis aperçue que je n'avais pas de fondant, matière indispensable à la réalisation de tout éclair et aussi lors de la cuisson des éclairs. Voici mon interprétation toute personnelle des éclairs aux agrumes et chocolat:       INGRÉDIENTS - La pâte à choux : 125 g de liquide : moitié eau moitié lait... [Lire la suite]
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vendredi 21 novembre

Déclinaisons de pommes

Plusieurs récoltes de pommes cet automne, et il s'agit de varier les recettes de compotes, entre autres: pomme-poire pomme-coing pomme-banane pomme-kiwi pomme-framboise (oui, oui les dernières du jardin) et juste pour une transition en douceur vers Noêl, une compote aux épices de Noêl Recette: éplucher, couper vos pommes et ajouter un peu d'eau et une à deux cuillères à soupe , selon quantité de pommes , de sucre aux épices de Noêl. Avec le crumble c'est aussi excellent Trop... [Lire la suite]
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lundi 12 mai

Tarte à la rhubarbe façon crumble

Voici la saison de la rhubarbe, si comme moi vous avez un jardin avec des pieds de rhubarbe, il s'agit donc de renouveler la traditionnelle tarte à la rhubarbe alsacienne ! J'ai trouvé dans Coté Ouest n°69 cette délicieuse recette: pour 6 personnes, moule 28 cm Pour la pâte : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100g de de sucre, 1 oeuf (il reste une bonne moitié de pâte à congeler pour une autre tarte, très pratique). Pour la frangipane: 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g d'amandes, 1 oeuf Pour la... [Lire la suite]
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dimanche 06 avril

Moelleux au chocolat

Hier, Bergamote recevait ses petits amis... J'ai sorti ma mallette à décoration de gâteaux, et réalisé des petits coeurs en chocolat: Faire fondre 200 g de chocolat Lindt 70% mélanger à 200g de beurre Ajouter 5 oeufs et 250 g de sucre et enfin une cuillère de farine et faire cuire. C'est fini et effet garanti !
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lundi 24 septembre

Far au caramel au beurre salé

250 g de sucre 250 g de farine 1 litre de lait 6 oeufs 6 cuillères à soupe de salidou Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le lait. Verser dans un plat à gratin. Rajouter le salidou, et cuire 35mn au four 210°. Un délice !
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mardi 13 mars

Souvenirs d'Autriche

Les effets des vacances continuent... du sirop citron et mélisse du sucre viennois du chocolat de la charcuterie mais surtout du Kaiserschmarrn (vite fait, bien fait). C'est une crèpe ratée, pas de soucis d'esthétisme et qui ce sert avec une compote de pommes. On trouve très souvent ce plat à déguster en haut des pistes, dans les chalets pour se restaurer. Et hop, voici la recette :   125 ml de lait 1 cuillerée à soupe de crème sûre (donne une pâte plus légère) 4-5 oeufs 4 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
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dimanche 11 février

Le Gâteau des Amoureux

La Saint-Valentin approchant, voici un gâteau à fondre de plaisir  : une gânache au chocolat noir sur un fond croustillant praliné. Ingrédients : 50 cl  de crème fraîche liquide150 g de praliné de pâtisserie et 40g de chocolat au lait ou une plaque de 200 g de chocolat praliné70 g de gavottes300 g de chocolat noir 72 %10g de beurre70 g de sucre.un cercle de pâtisserie ou plusieurs pour une version en tête à tête (réduire les proportions)Faites fondre le praliné et mélanger avec les brisures de gavottes. Verser... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 19:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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