vendredi 21 novembre
Déclinaisons de pommes
Plusieurs récoltes de pommes cet automne, et il s'agit de varier les recettes de compotes, entre autres:
pomme-poire
pomme-coing
pomme-banane
pomme-kiwi
pomme-framboise (oui, oui les dernières du jardin)
et juste pour une transition en douceur vers Noêl,
une compote aux épices de Noêl
Recette:
éplucher,
couper vos pommes et ajouter un peu d'eau et
une à deux cuillères à soupe , selon quantité de pommes ,
Avec le crumble c'est aussi excellent
Trop facile...
lundi 12 mai
Tarte à la rhubarbe façon crumble
Voici la saison de la rhubarbe, si comme moi vous avez un jardin avec des pieds de rhubarbe, il s'agit donc de renouveler la traditionnelle tarte à la rhubarbe alsacienne !
J'ai trouvé dans Coté Ouest n°69 cette délicieuse recette: pour 6 personnes, moule 28 cm
Pour la pâte :
300 g de farine, 200 g de beurre, 100g de de sucre, 1 oeuf (il reste une bonne moitié de pâte à congeler pour une autre tarte, très pratique).
Pour la frangipane:
50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g d'amandes, 1 oeuf
Pour la compote de rhubarbe:
600 g de rhubarbe et une ou deux pommes pour adoucir, 200g de sucre, deux zestes d'orange, 2 bâtons de camelle, 20 cl d'eau.
Pour le crumble :
200 g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais. Mélanger également les ingrédients de la frangipane et réserver. Laver, éplucher, et découper en petits morceaux rhubarbe et pommes.
Mettre la rhubarbe, les pommes, le zestes d'orange, la camelle, le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu doux 10 Mn.
Faire chauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients du crumble et réserver. Mettre la pâte dans un moule assez profond. recouvrir de rhubarbe puis de frangipane, finir avec la couche pâte à crumble. Cuire 30 mn.
dimanche 06 avril
Moelleux au chocolat
Hier, Bergamote recevait ses petits amis...
J'ai sorti ma mallette à décoration de gâteaux,
et réalisé des petits coeurs en chocolat:
Faire fondre 200 g de chocolat Lindt 70% mélanger à 200g de beurre Ajouter 5 oeufs et 250 g de sucre et enfin une cuillère de farine et faire cuire. C'est fini et effet garanti !
lundi 24 septembre
Far au caramel au beurre salé
250 g de sucre
250 g de farine
1 litre de lait
6 oeufs
6 cuillères à soupe de salidou
Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le lait. Verser dans un plat à gratin.
Rajouter le salidou, et cuire 35mn au four 210°.
Un délice !
dimanche 11 février
Le Gâteau des Amoureux
La Saint-Valentin approchant, voici un gâteau à fondre de plaisir : une gânache au chocolat noir sur un fond croustillant praliné.
Ingrédients :
50 cl de crème fraîche liquide
150 g de praliné de pâtisserie et 40g de chocolat au lait ou une plaque de 200 g de chocolat praliné
70 g de gavottes
300 g de chocolat noir 72 %
10g de beurre
70 g de sucre.
un cercle de pâtisserie ou plusieurs pour une version en tête à tête (réduire les proportions)
Faites fondre le praliné et mélanger avec les brisures de gavottes. Verser dans le cercle et mettre au réfrigérateur pendant 30 Mn.
Faîtes bouillir 25 cl de crème fraîche, puis versez le chocolat noir et puis le beurre. Battre le restant de crème avec le sucre puis l'incorporer à délicatement à la ganache, verser dans le moule. Laissez reposer deux heures au congélateur. Démoulez et servez.
Cette recette est issue du livre Desserts faciles par les plus grands pâtissiers.
