mardi 11 août

La carotte du lapin au kiri

ou Persillade de lapin dans une carotte au kiri  (4 personnes) 4 belles carottes/2 cuisses de lapin /1 bouquet garni/1 oignon/1 carotte/1 poireau/1 botte de ciboulette/1 portion de kiri/1 tablette de bouillon de poule Faire cuire les carottes « à l'anglaise » dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Les carottes doivent être tendres mais conserver tout de même une petite résistance. Faire cuire les cuisses de lapin dans un volume d'eau. Y ajouter... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 11:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 21 novembre

Déclinaisons de pommes

Plusieurs récoltes de pommes cet automne, et il s'agit de varier les recettes de compotes, entre autres: pomme-poire pomme-coing pomme-banane pomme-kiwi pomme-framboise (oui, oui les dernières du jardin) et juste pour une transition en douceur vers Noêl, une compote aux épices de Noêl Recette: éplucher, couper vos pommes et ajouter un peu d'eau et une à deux cuillères à soupe , selon quantité de pommes , de sucre aux épices de Noêl. Avec le crumble c'est aussi excellent Trop... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 12:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 12 mai

Tarte à la rhubarbe façon crumble

Voici la saison de la rhubarbe, si comme moi vous avez un jardin avec des pieds de rhubarbe, il s'agit donc de renouveler la traditionnelle tarte à la rhubarbe alsacienne ! J'ai trouvé dans Coté Ouest n°69 cette délicieuse recette: pour 6 personnes, moule 28 cm Pour la pâte : 300 g de farine, 200 g de beurre, 100g de de sucre, 1 oeuf (il reste une bonne moitié de pâte à congeler pour une autre tarte, très pratique). Pour la frangipane: 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g d'amandes, 1 oeuf Pour la... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 16:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 06 avril

Moelleux au chocolat

Hier, Bergamote recevait ses petits amis... J'ai sorti ma mallette à décoration de gâteaux, et réalisé des petits coeurs en chocolat: Faire fondre 200 g de chocolat Lindt 70% mélanger à 200g de beurre Ajouter 5 oeufs et 250 g de sucre et enfin une cuillère de farine et faire cuire. C'est fini et effet garanti !
Posté par anneetalex à 19:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 10 février

Mise en bouche : cocktail d'Alice

Pour 6 personnes préparation 30 mn : effet garanti des petits verres (12) ingrédients 1 pamplemousse 60 g d'oeufs de saumon ou de truite 4 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 g de crème fraîche épaisse 1 petite botte de ciboulette quelques brins d'aneth Recette : Découpez le pamplemousse à vif. Retirez les quartiers disposez dans les verres. Garnissez les oeufs de saumon, couvrez la ciboulette finement cselée; Découpez les Saint-Jacques en lamelles. déposez les dans les verres. Mixez les... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 15:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 14 décembre

Cappuccino de Chataignes

500 g de chataignes 5O cl de crème fleurette coriandre en option un filet d'huile de truffe blanche (O&CO) Faire cuire les marrons pendant 12 mn dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon de volaille fait maison. Mixer les marrons avec un peu de bouillon ou jus de cuisson pour une consistence veloutée. Monter la crème en chantilly. Verser le velouté dans des verres puis ajouter une cuillère de crème chantilly. Verser un filet d'huile d'olive à la truffe blanche ou rester nature Touche fraîcheur et une... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 11:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 31 août

Terrine de lapin en gelée aux Mirabelles

recette aprouved et possibilité de préparer à l'avance Marché pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux (désossé c'est mieux pour découper ensuite la terrine) 20 cl de vin blanc sec 4 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe d'huile 1 sachet de gelée 6 tranches de lard fumé 250 g de mirabelles sel et poivre   Préparation Placez les morceaux de lapin assaisonnés  de sel et de poivre dans un grans saladier. Arrosez les de vin blanc et d'huile.... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 08:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 26 juin

Canelés salés - Facile et rapide !

150 g de fromage frais battu, 50 g de farine, 50 g de beurre mou, 2 oeufs, 1 cc de maïzena, du jambon et de l'ail (2 gousses) et des herbes. On mélange le tout, versez dans les moules à cannelés au 3/4, faire cuire 30 mn à 150 ° .
Posté par anneetalex à 23:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 26 juin

Le nez dans les bouquins

et dans la cuisine! Verrine de mousseline petits pois à la menthe glacés brochettes porc merguez pruneaux (validées par les hommes !) Tarte aux fraises et framboises du jardin à la citronnelle
Posté par anneetalex à 22:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 05 juin

Recette d'accompagnement

En attendant, voici une petite recette d'accompagnement de grillades, faites: Revenir dans une sauteuse 3/4 carottes et une courgette, 3 gousses d'ail hachées. Cuire du boulgour (200g) dans un bouillon de volaille Griller des pignons de pin dans une poelle Griller de la ventreche ou de la pancetta et la couper en morceaux Couper en petits... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 20:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,