dimanche 10 février

Mise en bouche : cocktail d'Alice

Pour 6 personnes préparation 30 mn : effet garanti des petits verres (12) ingrédients 1 pamplemousse 60 g d'oeufs de saumon ou de truite 4 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 g de crème fraîche épaisse 1 petite botte de ciboulette quelques brins d'aneth Recette : Découpez le pamplemousse à vif. Retirez les quartiers disposez dans les verres. Garnissez les oeufs de saumon, couvrez la ciboulette finement cselée; Découpez les Saint-Jacques en lamelles. déposez les dans les verres. Mixez les... [Lire la suite]
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jeudi 14 décembre

Cappuccino de Chataignes

500 g de chataignes 5O cl de crème fleurette coriandre en option un filet d'huile de truffe blanche (O&CO) Faire cuire les marrons pendant 12 mn dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon de volaille fait maison. Mixer les marrons avec un peu de bouillon ou jus de cuisson pour une consistence veloutée. Monter la crème en chantilly. Verser le velouté dans des verres puis ajouter une cuillère de crème chantilly. Verser un filet d'huile d'olive à la truffe blanche ou rester nature Touche fraîcheur et une... [Lire la suite]
Posté par anneetalex à 11:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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