Bergamote & Barnabé

Mercredi soir, je me suis lancée dans le test de la tarte à l'oignon et puis dans ma lancée ai également réalisé la tarte au pommes, recettes issues directement du livre de Mimi Thorisson.

Tarte à l'oignon adaptée par moi-même

une pate feuilleté

60 g de lard coupé en petits morceaux

100 g de collet coupé en petits morceaux

2 carottes coupées en petits morceaux

450 g d'oignons éminés

2 cuilleres à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de miel

Faire chauffer le four à 180°. Faîtes revenir le lard et la viande avec les carottes pendant 8 mn puis ajouter les oignons. Faire cuire pendant 10 mn le temps que tout soit bien colorés. Ensuite rajouté le vinaigre et le miel. Etaler la préparation sur le fonds de tarte et mettre au four pendant 40 Mn.

C'est un délice car la viande devient tendre et les oignons sont fondants. Facile à réaliser, cette tarte peut également servir d'entrée.

Tarte aux pommes à la fleur d'oranger

Cette tarte est délicieuse avec ce petit goût de fleur d'oranger.

Il faut faire une compote de pomme à l'aide de deux pommes et d'une cuillère à soupe de fleur d'oranger (dans la recette, c'était deux cuillères mais à ce moment là, la fleur d'oranger l'emporte sur le gôut de la pomme). Etaler sur le fond de tarte sucré et ajouter les quartiers de pommes finement émincés. Cuire au four 180° 25 mn.

Brooklyn Tweed

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Filature de la Vallée des Saules

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Filature du Valgaudemar

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tricots de la droguerie

Les petits points parisiens : mercerie et café tricot

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Lil Weasel - Bienvenue chez Lil Weasel

Les soldes d'hiver commencent demain ! Malarigo Lace, Malabrigo Rastita, Spud and Chloé Sweater, la Jitterbug de Colinette, certains coloris de Baby Cashmerino de Debbie Bliss, l'Eco Baby de Debbie Bliss... En savoir plus Lil Weasel vous souhaite à tous et à toutes une douce et belle année 2016 : qu'elle soit remplie de bonheur, de joie, de réussite, de calins, de tendresse et...

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Cette recette a fait fureur sur la blogosphère. Je me suis inspirée de la recette de perles en sucre et l'ai interprété à ma manière.

INGRÉDIENTS

(pour 10 tartelettes) :

2 pâtes feuilletées rectangulaires*

4 pommes à chair rouge*

Eau

Le jus d’un citron

Sucre glace (pour la finition) agrémenté de maizena

(Pour le caramel au beurre salé)

120 g de sucre

75 g de beurre demi-sel ou doux

10 cl de crème liquide entière

MATÉRIEL INDISPENSABLE :– Un moule à muffin – Une mandoline ou un couteau bien aiguisé - moules en papier sulfurisé

Préparez le caramel : mettez le sucre dans une casserole et ajoutez le beurre en noisettes et 1 cuil. à soupe d’eau. Mélangez et laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu et versez la crème. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Conservez à température ambiante si vous l’utilisez dans les 2 à 3 h, sinon réservez au frais

Faites chauffer le tout au micro-ondes pour 3/4 minutes* afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler)

puis égouttez-les.

Mettre les votre moule à muffin puis réservez

Préchauffez le four à 180°C

Découpez uniformément votre pâte en 5 bandes horizontales

Étalez généreusement le caramel sur chaque bande de pâte

Déposez ensuite les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande (elles doivent dépasser de la bande de pâte) en les faisant se chevaucher

Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes

Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien de manière à obtenir une belle rose

Déposez immédiatement dans le moule à muffin en ayant auparavant placé un petit moule en papier dans chacun des emplacements (si le centre des roses n’est pas assez serré, glissez une petite lamelle de pomme roulée sur elle-même au centre)

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Enfournez pour environ 30 à 40 minutes (le temps peut varier suivant les fours) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée

Démoulez et enlever le papier, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une boule de glace à la vanille